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食品中低聚半乳糖的精准检测与分析解决方案

依利特

2024/08/30 14:55

阅读：3

上期我们聊了关于预制菜中要杜绝防腐剂，如苯甲酸、山梨酸和糖精钠的话题。俗话说民以食为天，本期咱们继续聊聊关于舌尖上的安全那些事儿吧。

低聚半乳糖是国际公认的三大益生元之一，其安全性已经受到广泛认可。低聚半乳糖只在母乳中存在，被称为 “奶黄金益生元”。我们常常在婴幼儿配方奶粉中看到它，它可以有效改善便秘、调节肠道菌群、增强免疫以及促进矿物质的吸收。除此之外，低聚半乳糖也被应用于乳制品、糖果加工、焙烤食品及功能性食品等多个领域。

那么，作为食品中有益的添加剂，我们该如何把控它的含量呢？

依利特科技参照食品安全国家标准GB 5009.289-2023《食品安全国家标准食品中低聚半乳糖的测定》，使用依利特EClassical 3200L液相色谱系统配Supersil Amide色谱柱，开发了食品中低聚半乳糖检测的解决方案。

样品前处理

按国标要求配置浓度为1.000μg/mL、10.000μg/mL、50.0μg/mL、100.0μg/mL、250.0μg/mL和500μg/mL的标准样品，并按国标方法进行样品前处理后得到样品、进样分析。

色谱条件

色谱柱：Supersil Amide 5µm, ID4.6mm×150mm（货号3111-24455-051）

流量 (mL/min)：1

进样体积(μL)：20

柱温(℃)：30

检测波长 (nm)：

Ex355nm

Em430nm

流动相组成(V/V)：

流动相A:甲酸铵水溶液（50mmol/L，pH4.4±0.1）

流动相B:乙腈

梯度表：

1.典型谱图

待系统稳定后，将混合标准品按相应实验条件进样分析，所得结果如下所示：

图1 混标溶液色谱图

（500 μg/mL）

1-麦芽糖衍生物 2-乳糖衍生物 3-麦芽三糖衍生物 4-麦芽四糖衍生物 5-麦芽五糖衍生物 6-麦芽六糖衍生物 7-麦芽七糖衍生物

2.重复性实验

待系统平衡后，将标混合标准样品按实验条件连续进样5针，所得谱图及数据如下：

图2 混标溶液重复性测试色谱图

（100 μg/mL, n=5）

表2 混标溶液重复性测试色谱参数表

（100 μg/mL, n=5）

从上述的数据可知，每个待测组分峰面积RSD均小于0.4%，重复性良好。

3.线性曲线

表3 线性校准曲线方程

从表中得知，混合标准样品中 7种低聚半乳糖在1-500 μg/mL之间的线性关系较好。

4.检出限与定量限

待系统平衡后，将标混合标准样品按实验条件连续进样5针，所得谱图及数据如下：

图3 混标溶液测试色谱图

（1 μg/mL）

表4 定量限与检出限结果

根据上表数据及样品前处理过程折算，低聚半乳糖各组分均可以达到标准中检出限1g/kg、定量限3g/kg 的要求。

5.结论

参照标准方法，分析食品中低聚半乳糖，使用依利特EClassical 3200L系统配Supersil Amide色谱柱，7种低聚半乳糖分离良好，浓度范围内线性相关系数r≥0.9998，检出限、定量限均符合要求。

自1993年创立以来，依利特始终坚持自主研发和自主设计，以其高精度、高稳定性和专业服务，深耕食品行业的安全检测，维护大众饮食健康。其EClassical 3200L超高效液相色谱系统广泛应用于食品检测、质量控制和安全监管等多个环节，实现了食品中防腐剂、甜味剂、农药残留、真菌毒素等有害物质的快速、灵敏、便捷、稳定的检测。

EClassical 3200L超高效液相色谱仪