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家里的大米隐约变色？检测结果让人目瞪口呆！
（图片来源网络配图）
前言：
立秋已经过去两周了，三伏天的大门也刚刚跨出，可这湿热的天气丝毫没有要离去的意思。小编家的地板因为潮湿而鼓起的包依然“坚挺着”，橱柜的大米看着看着隐约感觉有点发灰，几天内又迅速由灰变绿。本着不浪费的原则，在变绿之前小编还吃过两次，可是后来的检测结果却让我目瞪口呆，黄曲霉毒素(Aflatoxins)超标十几倍！
黄曲霉毒素是生长在食物中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。其毒性极强，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡（小编求安慰，o(╥﹏╥)o）。
除了粮食，中药材、坚果、饲料等在湿热环境中若保存不当，都容易产生各种真菌毒素类化合物，其中可能会存在对人体有危害的黄曲霉毒素。所以湿热的气候条件下，大家一定妥善储存这类物品，经常检查，及时处理。
大连依利特分析仪器有限公司，结合GB/T 5009.23-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》，对市场销售的玉米粉中黄曲霉毒素进行了检测。
仪器配置
色谱条件
流动相：甲醇:乙腈:水=20:20:60(V:V:V)
色谱柱：SinoChrom ODS-BP 5μm 4.6×200mm
流量：0.8mL/min
检测波长：激发360nm，发射450nm
进样量：20μL
柱温：室温
实验结果
黄曲霉毒素的线性及检出限如下表所示。
从上表可知，黄曲霉毒素光化学系统衍生效果良好，B1、G1浓度在0.2μg/L到20.0μg/L，B2、G2浓度在0.06μg/L到6.0μg/L线性范围内线性相关系数均大于0.999。
从以上结果可知，光化学系统衍生后的黄曲霉毒素检测的灵敏度明显低于国标中的要求，完全符合定量要求。
市场购买玉米粉，按本文中提到的方法并进行了分析，结果如下所示。
市场购买玉米粉中仅检测到黄曲霉毒素G1，但其含量低于国标的限量标准，可以放心食用。
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