微流控技术在食品加工行业的应用前景

目前，复乳液在食品加工行业十分常见，可用来包埋或保护那些对环境较敏感或活跃的食物组成成分或控制芳香味的释放，可生产低油、低脂食物，但其缺点是热稳定性较差。通过微流控技术制备的各种类型尺寸均一、分散性好的乳液或复乳液在不同温度影响下不易发生吞并或聚集，热稳定性有很大的改善，在食品加工行业具有广阔的应用前景，如生产黄油(W/O)、蛋黄酱(O/W)等调味料，可乐、啤酒等饮料(富含泡沫，空气或CO2气体分散在水中)。
 
世界领先的Dolomite公司提供完整的液滴微流控系统，包括泵、连接头、芯片等，每秒钟可产生10000个单分散的液滴。 
基于注射泵的液滴微流控系统

- 可制备Ø 10 到250µm的单分散液滴
- 流速从0.1µl/min 到10ml/min
- 芯片可选择不同几何图形、通道尺寸和表面性质
- 可以形成水相在油相中或油相在水相中的液滴
- 双柱塞系统，独立控制每个通道
- 模块化设计，可以快速拆装和自由组合
- 可用户定制芯片
- 软件控制，得到可靠和精确的结果
 
基于压力泵的液滴微流控系统

- 可制备Ø 10 到150µm的单分散液滴
- 压力范围0到10bar
- 提供无脉冲和稳定的液体流动
- 消除死体积和样品损失
- 提供快速液体转换的能力
- 同时可以打入3种液体
- 模块化设计，可以快速拆装和自由组合
- 可用户定制芯片
- 软件控制，得到可靠和精确的结果
 
高级液滴微流控系统

- 可制备Ø 10 到250µm的单分散液滴
- 双泵系统，提高通量
- 压力范围0到10bar
- 提供无脉冲和稳定的液体流动
- 精确控制液体流量和液滴尺寸
- 模块化设计，可以快速拆装和自由组合
- 可用户定制芯片
- 软件控制，得到可靠和精确的结果
- 多种附件可选，适合不同应用
 
更多应用信息，请见http://www.dolomite-microfluidics.com/