水分活度在食品行业中的重要性

2012-10-26 14:32

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资料摘要：

水分含量测定是食品检测中一个重要的基本参数。长时间以来，工业生产已经开始重视检测自由水含量的重要性。水分活度（aw ）的测量是最基本的，提供了产品质量的重要信息。由此得到食品表面微生物生长可能性的重要信息。只有有了这些信息，才能保证样品的稳定性和持久性。

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