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火焰原子吸收法测定木耳中锌、镁、铁、锰的含量
2018/05/25 17:15
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方案摘要：
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黑木耳和白木耳作为餐桌上较为常见的食用 菌不仅营养丰富， 而且具有很高的药用价值。 食 用菌中含有的人体必需微量元素与人体健康的关 系十分密切。 其中锌、镁、铁、锰等 4 种元素是人体 中的必需元素，锌是构成多种蛋白质分子的必需元 素；镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多 种酶，抑制神经异常兴奋，维持核酸结构的稳定性， 参与体内蛋白质的合成、 肌肉收缩及体温调节；铁 参加血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化 酶、过氧化物酶及触酶的合成，而锰是丙酮酸氢化 酶、超氧化物歧化酶、精氨酸酶等的组成成分。 木耳中微量元素的测定通常采用原子吸收法和原 子发射法。 本研究将采集的一批黑木耳和白木耳经消解处理，采用火焰原子吸收法测试了两种木 耳中的锌、镁、铁、锰的含量。 该研究结果将对黑木 耳和白木耳中微量元素有更深入地了解。
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