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CAS号:72-18-4
| 中文名称： | L-缬氨酸;L-2-氨基-3-甲基丁酸 | ||
| 英文名称： | L-Valine | ||
| 分子式： | C5H11NO2 | 分子量： | 117.15 |
| CAS No： | 72-18-4 | EINECS号： | 200-773-6 |
L-缬氨酸;L-2-氨基-3-甲基丁酸
L-2-Amino-3-methylbutyric acid;2-Aminoisovaleric acid
72-18-4
1S/C5H11NO2/c1-3(2)4(6)5(7)8/h3-4H,6H2,1-2H3,(H,7,8)/t4-/m0/s1
200-773-6
315ºC
85G/L(20ºC)
1.23
28º(C=8,6NHCL)
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末。熔点约315℃。易溶于水，溶解度（g/L）：0℃83.4/25℃88.5/50℃96.2/65℃102.4。几乎不溶于冷乙醇和醚。5溶液的pH5.5-7.0。对热、光及空气稳定，无臭，有特殊苦味。
S22：不要吸入粉尘。 S36：穿戴合适的防护服装。 S24/25：防止皮肤和眼睛接触。
R40：有限证据表明其致癌作用。
属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
用异丁醛作原料，有多种方法可合成外消旋体缬氨酸。例如异丁醛与氨生成氨基异丁醇，再与氰化氢合成氨基异丁腈，然后水解得到缬氨酸，外消旋本的拆分也有多种方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶进行水解，再利用游离氨基酸与酰化体的溶解度差进行分离。发酵法生产的缬氨酸皆为L-型，无需旋光拆分。发酵法的菌种为产谷氨酸微球菌，产氨短杆菌，大肠杆菌，产气气杆菌。用葡萄糖、尿素、无机盐等培养基。
