基本信息
乳酸钠
Sodium DL-lactate;Lactic acid sodium salt;(+/-)-2-Hydroxypropionic acid sodium salt
72-17-3
1S/C3H6O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
200-772-0
物化属性
MISCIBLE
1.422-1.425
1.33
乳酸钠溶液(72-17-3)的性状: 1.本品为无色或微黄色透明糖浆状液体,有很强吸水能力。 2.无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。 3.混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%~80%(以重量计)。
其他信息
用途: 本品为调味料;pH值调节剂(如用于清酒);风味改进剂;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂;保湿剂;干酪增塑料;防冷剂;抗氧化增效剂;乳化剂。用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料。
乳酸钠溶液(72-17-3)的制备方法: 在冷却状态下于乳酸中加入氢氧化钠进行中和,置低于50℃温度下真空浓缩以除去水分80%后,约放置一星期,再用氢氧化钠中和;然后稀释至一定浓度。限量: 1.FAO/WHO(1984):果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。 2.GB 2760-2000(g/kg):肉及禽肉类,30;糖果,10;饺子皮类(以皮计)2.4。毒性: 1.ADI值不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。 2.LD502000mg/kg(大鼠,腹注)。 3.对患乳糖不耐症婴儿,不宜用。 4.GRAS(FDA,§184.1768,2000)。鉴别试验: 1.取试样灰化,灰分应呈硪性。如于灰分中加酸,应有气泡发生。 2.试样的乳酸盐和钠盐试验(IT-20和IT-28)阳性。质量指标分析: 1.苹果酸盐、酒石酸盐和柠檬酸盐 取试样1ml,加水至50ml。取此液5ml,加醋酸铅试液(TS-127)3~5滴,其浊度应在微浊以下。 2.重金属 取试样2g,加稀醋酸试液(TS-2)2ml,加水至25ml,然后按GT-16中方法一测定。 3.铁 取试样1g,溶于5ml水中,加盐酸1滴,摇混,加亚铁氰化钾试液(TS-188)3滴,不得出现蓝色。 4.挥发性脂肪酸盐 于试样bmt中加稀硫酸试液(TS-241)2ml,于水浴上加热,不得有强烈的脂肪酸气味发生。 5.甲醇 取试样5rnl,加水8ml,蒸馏,取初馏液5ml,加水至100ml。取该液1ml,加5%磷酸0.1ml和高锰酸钾试液(TS-193)0.2ml,放置10min后,加20%亚硫酸钠液0.3ml和硫酸3ml,再加铬变酸试液(TS-66)0.2ml,其呈色不得深于对照液。对照液由1ml甲醇加水至100ml,取该液1ml,再加水至100ml,然后同上处理。 6.砷 配制含乳酸钠1.0g的试样液,按GT-3方法测定。标准用1ml(1μg As)。 7.氯化物(GT-9)含有相当于40mg乳酸钠所产生的浊度应不超过含20μg氯离子(Cl)的对照液。 8.柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐 取试样5ml,用刚煮沸并冷却后的水稀释至50ml。于该液4ml中加6mol/L氢氧化铵或3mol/L盐酸,调节至pH7.3~7.7。加氯化钙试液(TS-57)1rnl,于沸水中加热bmln,溶液应保持澄清。 9.重金属(GT-16) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。 10.铅(GT-18) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。 11.甲醇和甲酯 (1)高锰酸钾的磷酸液的制各 取高锰酸钾3g,溶于由15ml磷酸和70ml水的混合液中,用水稀释至100ml。 (2)草酸的硫酸液的制备 小心将硫酸50ml加于50ml水中,混合,冷却,加草酸5g,混合至溶解。 (3)标准液的制各 配制含10.0mg甲醇的稀乙醇(1:10)液100ml。 (4)试样液的制备 在具玻塞的圆底烧瓶中加试样40.0g,加水10ml,小心加入5mol/L氢氧化钾液30ml,接上冷凝器,进行水蒸气蒸馏,馏出液收集于盛有10ml乙醇的100ml圆底烧瓶中,至馏出液约95ml时用水定容至100.0ml。 (5)操作 分