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CAS号:56-85-9
| 中文名称： | L-谷氨酰胺 | ||
| 英文名称： | L-Glutamine | ||
| 分子式： | C5H10N2O3 | 分子量： | 146.14 |
| CAS No： | 56-85-9 | EINECS号： | 200-292-1FEMA登录号3684 |
L-谷氨酰胺
2-Aminoglutaramic acid;Levoglutamide;L(+)-Glutamic acid-5-amide
56-85-9
1S/C5H10N2O3/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H2,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1
200-292-1FEMA登录号3684
185ºCDECOMPOSITION185ºC
32.25º(C=10,2NHCL)
白色针状结晶。熔点184-185℃（分解）。溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯。在中性溶液中稳定，在酸；碱或热水中易分解成谷氨酸，或内酯化为吡咯羧酸。无臭、有微甜香味。
S24/25：防止皮肤和眼睛接触。
R36：刺激眼睛。 R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。
该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加入三乙胺，在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃，加入乙酸。搅拌30min后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于0℃放置12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色；重结晶得成品。2.发酵法将葡萄糖或乙酸；乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacteriumflavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为39g/L，收率为39。
