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质构仪在食品研究方面的应用

简介:摘要:因其测定结果的高度灵敏性和客观性,质构仪越来越频繁的应用到食品的物性研究及检测当中,得到了科技工作者的充分肯定。本文简述了质构仪的构造原理及其在食品中的广泛应用,并对其今后的发展方向进行了预测和展望。 食品的质地,如硬度、 详细>
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  • 上传人: 赛成科技
  • 上传日期:2021-08-02
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