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冷链对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响分析---美国FTC质构仪

简介：摘要：研究预冷方式和贮藏温度对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响。分析真空预冷和空气预冷（室温为25℃）处理对塔尔米速冻熟制拉面蒸煮损失、吸水率、微观结构的影响；以蒸煮损失、吸水率、拉伸特性、微观结构为考察指标,速冻拉面分别置于4、-6、-9、-12、 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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