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基于模糊数学综合评价的金耳披萨面坯的工艺优化---美国FTC质构仪

简介：摘要：本研究充分利用金耳的天然色泽制作金耳披萨面坯，实验采用组合赋权法及模糊数学综合评价结合质构仪分析技术。在单因素的基础上，通过混料试验设计，以模糊数学感官评价为标准建立了原料配方与感官品质之间的回归模型。结果表明，该模型的 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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