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食品质构物性分析测试方案

简介：米线是我国具有悠久历史的传统食品，其以清爽可口的特点深受广大消费者的喜爱。如何量化米线的硬度、弹性、韧性、咀嚼性等感官指标。科学合理且快速准确的评价米线的质构综合品质、蒸煮综合品质、感官综合品质。济南赛成质构仪为您提供以下米线质构测试方案，供您参考： 米线加入 600ml 沸腾的蒸馏水中，保持微沸 3 min 后挑出，在 500 ml 蒸馏水中冷却 30 s，沥干。
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