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鮰鱼冷藏过程中气味和新鲜度的变化及相关性---德国AIRSENSE电子鼻

简介：摘要：以真空包装与空气包装鮰鱼为研究对象，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合电子鼻技术，对鮰鱼4℃冷藏过程中的挥发性成分进行分析，并对不同样品的电子鼻传感器信号进行分析，同时结合感官评分、K值、三甲胺含量、挥发性成分及电子鼻传感 详细>
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