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MicroESR在食用油耐氧化性检测中的应用

简介：食用油酸败是食品相关行业的一大难题。酸败发生在储存期间，由不饱和脂肪酸的自由基氧化所致，会产生异臭，影响食品风味。 布鲁克已研发出自动化的台式电子自旋共振谱仪，以及专门用于测量自由基氧化和食品货架期的软件解决方案。该系统与 SOP 相结合，大大简化了测量食品样品中的氧化曲线的工作 流程。
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