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基于模糊数学的低致敏营养餐包感官评价研究---日本INSENT电子舌

简介：摘要：以低致敏蛋白、微囊化油脂以及复合糖元为主要原料制备开发低致敏营养餐包。从粉体的颗粒特性、冲调特性和主客观感官特性等对餐包开展评价研究，利用模糊数学法对餐包冲调后的色泽、气味及滋味、组织状态进行感官评价；通过餐粉的均匀度、溶 详细>
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