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基于HS-SPME-GC-MS与电子舌分析冷藏冠玉枇杷的风味特性---日本INSENT电子舌

简介：摘要：目的探讨冷藏对枇杷果实风味品质的影响。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME/GC-MS）、液相色谱和电子舌检测技术，研究冠玉枇杷在温度为（6±0.5）℃，相对湿度为90%～95%的环境下果实的滋味特性、酸度、糖组分含量及挥发性 详细>
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