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不同方式干燥广式腊肠的干燥模型及品质特性研究---美国FTC质构仪

简介：摘要：通过物理调控方式对广式腊肠进行干燥处理，以热风干燥为对照，研究低温+红外辐射和低温+红外+紫外辐射对广式腊肠干燥过程中水分、亚硝酸盐、色泽、脂肪氧化等理化指标和质构的影响。结果表明：在低温+红外和低温+红外+紫外环境下Page模型能 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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