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食品的微生物保鲜技术

简介：在人们对食品卫生要求越来越高的今天，食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品 保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术一微生物保鲜技术所取代。本文综述了常用于食品保鲜的微 生物种类，微生物处理方法及保鲜机理，对目前国内外食品的微生物保鲜研究作了简单的概述。
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