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基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质的差异性

简介：摘要：为区分不同陈酿期恒顺香醋，并构建其香气特征，选取陈酿期3年、5年、10年的恒顺香醋作为研究对象，采用电子鼻与气相色谱-质谱联用(gas chromato graphy-mass spectrometry, GC-MS)方法，并结合主成分分析(principal comp onent an alysis, 详细>
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