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我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较---德国AIRSENSE电子鼻

简介：摘要：为探讨安徽当涂、江苏泗洪、湖北洪湖和辽宁盘锦4个地区中华绒螯蟹蟹肉挥发性物质的差异，选用电子鼻(E-nose)并结合顶空固相微萃取-气质联用(HSSPME-GC-MS)技术定性定量分析其挥发性物质。结果表明：4个地区雄蟹肌肉中分别检测到33，31，28， 详细>
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