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冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响---美国FTC质构仪

简介:摘要:为研究物流过程中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响,模拟了4℃物流过程(120h)中对照组、PE包装组和纳米包装组的质构(硬度和弹性)、持水力、TBA、肉色[a*和高铁肌红蛋白( MetMb) ]以及组胺的变化情况。结果显示:随着贮藏时间的延长,3个试验组 详细>
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  • 上传日期:2020-05-14
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