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基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性---德国AIRSENSE电子鼻

简介:摘要:以调理狮子头为研究对象,利用感官评分和电子鼻技术对其风味特征进行分析,并结合方差分析、主成分分析和灰色关联度分析,研究感官评分与电子鼻传感器之间的相关性。结果表明:实验室自制的红烧狮子头感官总分最高;感官评分结果与电子鼻分 详细>
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