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酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

简介：摘要：该研究以鲟鱼皮为原料利用碱性蛋白酶水解制备胶原蛋白肽，进行了鲟鱼皮基本成分分析，酶解条件优化和酶解产物抗氧化活性研究。结果表明，最佳酶解条件为pH9，温度55℃，添加酶质量分数3%，酶解时间5 h时水解度为22.0%。酶解液经超滤分离得到4 详细>
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