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重庆小面质构特性分析研究---美国FTC质构仪

简介：摘要：采用质地多面分析(TPA)方法，对重庆小面进行质构特性测试，找出了能评价重庆小面质构特性的代表性指标，并与感官评定结果进行比较分析。食品质构仪的最佳测试条件为：TMS 25.4圆柱形探头，形变量为60%，测试速度为120mm/min，触发力0.2N、回 详细>
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相关产品：美国FTC-质构仪 | 恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO
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