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冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉感官品质和游离氨基酸变化的影响---意大利VELP全自动定氮仪

简介：摘要：目的探讨冰温贮藏对黄羽肉鸡肌肉品质及主要呈味物质的影响。方法以80d龄黄羽肉鸡为试验材料，将其分为-1.5°C冰温及4°C冷藏2个组，研究挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)和感官评价指标变化，根据GB2707得出 详细>
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