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电子鼻发表文章-传统与商品郫县豆瓣酱挥发性成分的比较分析

简介：该文章用iNose电子鼻进行实验，开展了如下实验。 【摘要】以四川3 种郫县传统豆瓣酱和某知名商品豆瓣酱为研究对象，采用电子鼻与顶空固相微萃取-气质联用技术，并结合感官评价对上述两类郫县豆瓣酱风味成分进行分析。结果表明：电子鼻能将传统与 详细>
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