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黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究---美国FTC质构仪

简介：摘要：研究黑芝麻粉、蛋白中糖的添加量、以及低筋面粉和玉米淀粉的比例对黑芝麻蛋糕产品质量综合评分的影响，在单因素试验的基础上，以感官得分为响应值，通过 Box-Behnken 中心组合设计原理和响应面分析法，对黑芝麻蛋糕的配方进行优化。确定其z 详细>
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相关产品：恒温样品台-配套质构仪使用 | PILOT-物性分析仪质构仪 | FTC-质构仪TMS-PRO | FTC 质构仪TMS-Touch
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