合集
标准
方法
手册
讲义
报价单
谱图库
色谱图
质谱图
光谱图
X-射线图
波谱图
显微图
更多
专利
样本
相关软件
用户通讯
招标文件
新冠肺炎
其他
标准查询
今日免费资料
论文索引
您还有
0
次抽奖机会
锤子
您现在的位置:
首页
>
资料中心
>
其他资料下载
>
鱿鱼加工碎肉生产风味鱼糕的工艺配方优化及品质研究---美国FTC质构仪 下载
鱿鱼加工碎肉生产风味鱼糕的工艺配方优化及品质研究---美国FTC质构仪
扫码解锁,免费下载文件
请使用
最新版本仪器信息网APP
扫码登录
步骤:
打开仪器信息网APP并登录 ——》点击APP首页右上角扫一扫 ——》APP端确认解锁 ——》PC端下载文件
免费注册
简介:摘要:以鱿鱼加工碎肉和鱿鱼为原料制备鱿鱼风味鱼糕,利用单因素试验和正交试验对其工艺配方进行优化,并对其质量指标、质构特性和显微组织结构进行研究。结果表明,鱿鱼风味鱼糕的zui佳工艺配方为30%鱿鱼加工碎肉、70%鱿鱼鱼糜、9%玉米淀粉、7%大
简介:摘要:以鱿鱼加工碎肉和鱿鱼为原料制备鱿鱼风味鱼糕,利用单因素试验和正交试验对其工艺配方进行优化,并对其质量指标、质构特性和显微组织结构进行研究。结果表明,鱿鱼风味鱼糕的zui佳工艺配方为30%鱿鱼加工碎肉、70%鱿鱼鱼糜、9%玉米淀粉、7%大豆分离蛋白、4%蛋清、2%色拉油、2%姜泥、2%盐、1%白砂糖、1%料酒、0.2%味精。在此条件下,其感官质量评分和凝胶强度分别为(86.96士1.37)和(674.14士1.03)g*am。同时,鱿鱼风味鱼糕中甲醛含量明显高于全鱿鱼鱼糕(p<0.05),但在NY 5172-2002 规定范围内;两者其它质量指标、质构特性以及显微组织结构均差异性不显著(p>0.05),表明该工艺获得的鱿鱼风味鱼糕具有鱿鱼的特有香味,切面密实,口感细腻有弹性,凝胶强度好,质量指标符合相关标准。 关键词:鱿鱼加工碎肉;鱼糕;工艺配方;质构特性;显微结构
详细>
所需积分:
0 分
所需积分:
0 分
0分
下载次数:0 次
获取积分:页面上方
资料大小: 1718 KB
上传人:
北京盈盛恒泰科技
上传日期:2019-12-26
相关产品:
恒温样品台-配套质构仪使用
|
PILOT-物性分析仪质构仪
|
FTC-质构仪TMS-PRO
|
FTC 质构仪TMS-Touch
收藏资料
(0)
评论
(
0
)
举报
立即下载
扫码免费下载
200份精品资料,免费下载
千种礼品,积分兑换
热门资料
《拉曼光谱使用实操手册》-带书签-1706页-仪器信息网整编.pdf
JTS 167-1-2010 高桩码头设计与施工规范
HJ 715-2014水质 多氯联苯的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5836.1-2018 建筑排水用硬聚氯乙烯(PVC-U)管材.pdf
GB/T 28190-2011 纺织品 富马酸二甲酯的测定
《气质联用使用手册大全:安捷伦篇》-2443P-仪器信息网编辑整理
离子色谱资料打包
GJB 242A-2018 航空涡轮螺桨和涡轮轴发动机通用规范.pdf
步入式恒温恒湿试验室
GB T 17657-2022 人造板及饰面人造板理化性能试验方法.pdf
最新资料
GOST P53307-2009.pdf
使用紧凑型质谱仪对受控物质检测
家畜产生的抗生素残留物
黄曲霉毒素检测促进食品和大麻安全
Breeze — 更安全、更快速的非法药物检测设备
新一代集控站设备监控系统系列规范 远程智能巡视集中监控系统(试行).pdf
新一代集控站设备监控系统系列规范 信息模型部分(试行).pdf
两种激发波长优于一种激发波长
新一代集控站设备监控系统系列规范 数据规范部分(试行).pdf
1064nm波长下的组织拉曼测量
相关资料
响应面法优化风味罗非鱼糕工艺的研究---美国FTC质构仪
响应面法优化苦荞蛋糕配方工艺的研究---美国FTC质构仪
黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究---美国FTC质构仪
美国FTC质构仪:莜麦山药鱼的加工工艺优化与质构分析
不同冻结方式对鱿鱼品质的影响---美国FTC质构仪
美国FTC质构仪:秘鲁鱿鱼皮嫩化工艺的研究
发酵酸鱼工艺条件的优化及品质分析---美国FTC质构仪
海棠果再制奶酪配方及加工工艺优化---美国FTC质构仪
金鲳鱼鱼糜制品加工工艺优化---美国FTC质构仪
解冻方式对鱿鱼品质的影响---美国FTC质构仪
最新方案
食品/农产品
环保
制药/生物制药
其他
更多解决方案>>
兽药中含量测试检测方案(液相色谱仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
API 和凝胶胶囊中重金属检测方案(微波消解仪)
应用领域:
相关产品
FTC 质构仪TMS-Touch
北京盈盛恒泰科技
FTC-质构仪TMS-PRO
北京盈盛恒泰科技
PILOT-物性分析仪质构仪
北京盈盛恒泰科技
恒温样品台-配套质构仪使用
北京盈盛恒泰科技
相关评论
您的评论:
推荐
发表评论
还可以输入
500
字
品牌合作伙伴
上传资料
一键询价
下载该资料的还下载
国土调查类项目支出标准20230711.pdf
下载 13 次
|
1 积分
|
14537 kb
《建筑设计防火规范》GB 50016-2014(2018年版)实施指南.pdf
下载 158 次
|
500 积分
|
47 kb
中国未来50年产业发展趋势白皮书2024第三期.pdf
下载 3 次
|
150 积分
|
11989 kb
浙应急基础〔2022〕143号-关于加强工业企业环保设施安全生产工作的指导意见.pdf
下载 7 次
|
150 积分
|
1674 kb
细胞代谢分析在癌症研究中的应用-安捷伦Seahorse XF技术
下载 68 次
|
0 积分
|
2477 kb
更多
>>
推荐会议
更多
>>
推荐课程
气相色谱-质谱联用技术
¥5980
场发射扫描电镜专业进阶(更新中)
¥199
个人版:质谱不神秘
¥5980
【自营】有机质谱谱图解析技巧
¥1999
上传者上传的其他资料
罗非鱼鳞胶原肽螯合锌抗氧化及抑菌活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪
基于电子鼻、气相-离子迁移谱(GC-IMS)法分析广西螺蛳粉与螺蛳鸭脚煲风味---德国AIRSENSE电子鼻
基于电子鼻、GC-MS和GC-IMS技术分析老香黄发酵期间的挥发性成分变化---德国AIRSENSE电子鼻
小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析---日本INSENT电子舌
不同添加剂对鲜切马铃薯保鲜作用的研究---美国FTC质构仪
采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响---美国FTC质构仪
下载排行
本周
本月
全部
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
7
原子吸收中的干扰及其抑制
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
原子吸收中的干扰及其抑制
7
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
1
Q2XXX系列DSC产品介绍
2
研究论文集(理论篇)--论文六:用
3
微波催化有机化学反应机理研究
4
研究论文集(理论篇)--论文七:论
5
LC2000性能测试报告
6
Q系列TMA热机械分析仪 产品介绍
7
epMotion 5075如何出色地完成96
8
环境监测分析实验室的质量管理特
9
物理化学专业工具软件做物化实验
请输入验证码
请输入图中
蓝色的字
免积分下载
确认
输入错误!
仪器信息网资料中心栏目所发布的一切文档、图谱等资源仅限于学习和研究目的,版权归原属作者所有;不得将上述内容用于商业或者非法用途,否则,一切后果请用户自负。您必须在下载后的24个小时之内,从您的电脑中彻底删除上述内容。如果您喜欢该资源,请支持正版,以便得到更好的正版服务。如有侵犯到您的权益,请联系我们(download@instrument.com.cn)处理,感谢您的合作!
安装App资料免费下
资料微服务您的资料助手