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质构仪相关论文3:不同处理方式对调味牛肉冷藏品质影响

简介:基于此,本文通过文献分析结合企业需要,发 现真空保鲜、超高压保鲜以及生物保鲜剂中的茶 多酚保鲜处理三种方式较适合调味牛肉冷藏加工 处理[5]。真空保鲜处理操作简单,成本低廉、抗 氧化效果好,超高压保鲜可以杀灭大部分微生物、 抑制酶活性, 详细>
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