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国家标准GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度（弹性）测定

简介：国家标准GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定。向半解冻的鱼糜添加食用盐，经斩拌、灌肠、加热、冷却后制成鱼糕。以载物平台恒速相向运动，探头挤压直至鱼糕破裂，测得破断力和破断距离，二者乘积即为鱼糜的凝胶强度。
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