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美国FTC质构仪:白牦牛乳软质干酪的加工及其质构特性的研究

简介:以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作软质干酪,优化了加工白牦牛乳软质干酪的工艺参数 ,并测定其保藏期前后的理化指标和质构。为牦牛乳干酪的工业化生产提供科学依据, 对我国干酪加工技术的深化以及开发利用青藏高原地区牦牛乳资源都具有重要的指导意义。
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