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美国FTC质构仪：高压二氧化碳保鲜双孢蘑菇的工艺优化

简介：摘要：为了优化高压二氧化碳保鲜双孢蘑菇的工艺，在单因素实验基础上，采用响应面法分析HPCD处理压力。处理时间和处理温度对双孢蘑菇硬度和颜色的影响并对其进行优化。结果表明，HPCD保鲜双孢蘑菇的zui佳工艺条件为：处理压力0.3 MPa，处理时间3 详细>
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