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不同品牌食醋味感特征的电子舌分析

简介：摘要：为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别，文章采用TS-5000Z味觉分析系统，将食醋样品按陈醋；水为1:5(V／V)进行稀释后检测。经过丰富的图形展示，对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)。结果显示：电子舌能够很好地辨别不同地域、不同品牌的食醋，能够直观地反映各品牌之间的味感差异，这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。 关键词：电子舌，味觉分析，主成分分析(PCA)，食醋
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相关产品：日本INSENT味觉分析系统（电 | 电子舌
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