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基于均匀设计和主成分分析的甘薯薯片油炸工艺优化

简介：摘要: 为优化甘薯薯片油炸工艺，采用单因素和均匀设计相结合进行试验，对均匀设计试验数据进行多元回归分析。单因素试验表明：切片厚度、预干燥阶段和油炸阶段对含油量、L* 值和6*值有较大影响；均匀设计逐步回归分析表明：油炸时间对含油量影响 详细>
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