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气相色谱在酒品风味研究中的作用

简介:长期以来,人们对白酒的研究主要集中在微生物的进化和发酵过程中风味物质的形成等方面,并且分析了主要芳香化合物(如酯、酸、醇和醛类物质)对典型白酒类型的影响。乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的 浓度和比例对白酒的风味起决定性作用。为保障 详细>
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  • 上传人: 东南科仪
  • 上传日期:2019-03-25
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