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双重实时荧光PCR定量检测动物产品中牛源性成分的研究

简介:近些年来,动物产品质量和安全成为公众关注问题,其中动物产品掺假是一个严重的问题,一些商家为撰取利润,常使用便宜劣质的马肉、猪肉、鸭肉、鸡肉甚至鼠肉来代替高品质牛羊肉,例如欧洲出现的马肉丑闻和一些以禽肉代替牛羊肉的掺假案例。由于掺假肉品可能含有导致发生过敏反应的动物源性成分,而且某些肉品对于特定的宗教被视为禁忌,因此动物产品掺假问题已经给人民健康、文化和宗教信仰带来很大风险。
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