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白蛋白的热质联用测试

简介：白蛋白是一种水溶性蛋白，可适度溶于浓盐水，加热即凝固（蛋白质变性）。最为人们所熟知的白蛋白是血液中的血清白蛋白，当然其他还有：蛋清中的卵白蛋白以及植物种子中的各种白蛋白。血清白蛋白由肝实质细胞合成，是血浆中含量最多的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。通常，热分析-质谱联?仪应用于生物、药物领域热稳定性（储藏性），水分含量，纯度，以及结构转换的研究。
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