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食品中黄曲霉毒素污染的风险

简介：食品卫生问题是食品安全的首要问题。随着世界经济的发展，人类生活水平的提高，人们越来越多地关注食品对人的生命安全和身体健康的影响。在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品的污染是最重要的污染之一，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载，黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氰化钾的10倍以上。
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