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麦芽糊精壁材在研究黄酮苷元微胶囊的作用

简介：黄酮甘元中的酚羟基具有类似于酚类化合物的性质。容易受到空气中氧气以及食品加工过程中的热效应等作用受到破坏，从而逐渐失去其抗氧化等生物活性。同时，黄酮苷元容易与金属离子螯合，失去其生理功能。
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  • 上传人： 北京来亨
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