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乳与乳制品中细菌总数的检测技术

简介：乳与乳制品营养丰富， 是天然的微生物培养 基，在其生产、加工、运输、储藏过程中，都可能 受到细菌的污染。乳中细菌含量的多少不仅影响产 品的质量、货架期， 更重要的是还有可能影响消费 者的健康。乳与乳制品的微生物安全是乳品加工的 重点，也是生产者、消费者最关 L-的问题。本文对 近年来乳品I-．业中细菌总数的常用测定方法作一介 绍。
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