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小麦品种面粉粘度性状的品质分析

简介：研究了2个地区21 个小麦品种面粉的快速粘度仪参数。 结果表明,不同地区不同品种对淀粉快速粘度仪参数均有一定 的影响。峰值粘度主要受基因型与环境互作的影响,衰减度相 对受基因型的影响较大,其他性状受环境影响比较大。而弱筋 小麦品种的淀粉糊化特性指标的环境变异明显高于强筋、中筋 品种,说明弱筋小麦淀粉糊化特性受环境影响的程度较大
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