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牛奶中乳清蛋白的测定（LUMEX毛细管电泳法）

简介：乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。 酪蛋白在牛奶加工前占主导地位（约占蛋白质总量的80%），而乳清成分几乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白， 详细>
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  • 上传日期：2018-07-18
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