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超高效液相色谱法测定油脂中脂肪酸的组成与分布

简介:结构脂质具有特殊的营养价值和生理功能,在自然界一般不存在,需要人工合成。结构脂质的脂肪酸残基在甘油三酯甘油骨架上有一个预定的组成与分布,脂肪酸的位置分布对合成的目标脂质多次功能特性及应用特性有很大影响,因此对这类脂质的脂肪酸位置分布进行测定是一项必不可少的工作。
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