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感官分析过程中的影响因素及如何避免

简介：感官分析的主体是“人”，那么所有影响人的因素都是影响感官分析的因素。影响人的因素主要包括生理因素和心理因素。除了人之外的因素都称为“环境”因素，主要包括评价方法、分析环境、辅助器皿等。 感官分析作为一门科学的测量、分析方法，与其他分析方法一样，也需要考虑精度（可靠性）、准确度、敏感性。那么在感官分析过程中，以上因素是否可控呢？该如何控制呢？
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