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测试条件对食品质构特性的影响

简介：质构仪是一种能客观、快捷地衡量食品质地特性、评价食品品质的仪器。通过综述在质构仪测试过程中，测 试样品本身、测试模式、测试参数条件及测试关键指标的选取对质构特性的影响，为建立质构检测的统一标准提供 参考依据。
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  • 上传人： 上海保圣实业发展
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