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通过EPR研究反应动力学

简介：通过EPR研究反应动力学 物质的光稳定性对于许多食品和饮料的口感/口味的稳定性至关重要。利用自旋捕获技术，通过研究啤酒花浸膏（提取物）在UV光照作用下的演化，结合SpinFit模拟模块，我们能检测出至少3种光化学产物。二维扫场-时间实验结合SpinCount模块，还能够对各种自由基进行精确定量，从而能够为人们提供一种途径可以深入地理解食品科学中配方材料导致的货架期的原因。
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