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Labthink：猪肉嫩度与硬度的关系及测试方法介绍

简介：该试验是通过仪器模拟人牙齿的咀嚼食物过程，对试样进行两次压缩，记录过程中探头压力与对试样应力的变化，进而从力—时间曲线上分析可得一系列质构参数，如:硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性等。试验仪器为Labthink兰光自主研发生产的XLW（EC）智能电子拉力试验机。
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  • 上传人： 济南兰光机电技术
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