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速溶龙眼粉加工的酶解提取与喷雾干燥工艺优化

简介：龙眼是中国南方重要的经济作物之一，总产量居世界首位。龙眼富含糖类、核苷类等多种生物活性物质，具有抗衰老、抗肿瘤、促进智力发育等多种生理功能。 目前中国龙眼的加工主要以龙眼干、龙眼果肉和龙眼浸膏等产品形式存在，加工层次和附加值较低，开发高附加值的龙眼产品是急需解决的问题。 因此，采用现代食品加工新技术研究速溶龙眼粉的精深加工工艺，对提高龙眼产业的经济效益、推动亚热带水果的可持续发展具有重要意义。
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