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含糖物质在干燥过程中脱水分为3个阶段

简介：富糖类物质干燥的难点在于这些低分子混合物物理性质的变化。 尤其是蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖,当用喷雾干燥快速除去水分时,会导致无定型的或一些不同糖类的粘结性也不同。 反映在粘结性的一些重要物理性质为:吸湿性、溶解性、熔点及玻璃态转变温度(Tg)。
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