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不同阿拉伯胶添加量对喷雾干燥效果的影响

简介：阿拉伯胶为水溶性物质，具有良好的乳化性和成膜性，用于喷雾干燥过程可以使料液中的水溶性物质分散更均匀，还能对香气成分起来很好的保护作用。 阿拉伯胶添加量对喷雾干燥哈密瓜粉的影响，随着阿拉伯胶添加量逐渐增大，集粉率先升高后又波动下降，在添加量0.5%时有最大值；阿拉伯胶添加量增大，含水率逐渐下降，堆积密度则呈总体上升趋势。
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